Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de smen
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 tomate fraiche Râpée
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille et pré-cuits ou en boite
Pour la sauce:
- 6 gousses d'ail
- 1 piment rouge sec felfel gnaoua ou felfel driss
- 1/2 c. à soupe poivre noir
- 1/2 c. à soupe paprika
- 1/2 c. à soupe cumin
- 1/2 c.à café hror facultatif
- Sel
Instructions
- faites tromper le piment dans l'eau pour que ça devient facile à écraser
- Dans un mortier, préparer la sauce en écrasant l'ail, le piment avec les épices et le sel.
- Dans une marmite, ajouter l'huile et le smen, mettre les cuisses de poulet, et faites bien dorer de tous les cotés.
- Ajouter la sauce diluée dans un peu d'eau et le concentré de tomate, ainsi que la tomate râpée.
- Faire revenir le tout. Puis ajouter assez d'eau pour couvrir les morceaux de poulet et laisser cuire.
- A mi-cuisson, ajouter les pois-chiches en surveillant le niveau d'eau.
- Continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et que le poulet soit bien cuit.
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